据泸州出土考察，泸州酒史可追溯到秦汉时期，这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石上的巫术祈祷图上得到证明。宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世。酿酒原料十分丰富，据宋史食货志记载，宋代也出现了大酒、小酒之分。
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